實驗樣品:梨

實驗儀器：TA.GEL質構儀 (蘇州保曼精密儀器有限公司）

實驗目的:通過穿刺實驗測試梨的成熟度

TA.GE質構儀L設定:模式：測試力量采用壓縮模式

操作:返回開始

實驗前速: 1.5 mm/s實驗速度:1.5 mm/s返回速度:10.0 mm/s測試距離: 5mm感應力:Auto - 25g數據取點數:200pps

附件:2mm的柱型探頭(P/2)，使用5公斤的力量感應元

承重平臺(HDP/90)

實驗設置:將承重平臺安裝到儀器底座上。將樣品放置在探頭的正下方，準備穿刺實驗。

實驗觀察:一旦探頭感應到25克力，探頭開始接觸樣品，并穿刺，力量開始增加。在樣品的變形期，力量增加，但沒有被刺破。這個過程的結束是探頭穿透樣品表皮，進入樣品的果肉。在這點，力量開始突然降落，這點可以反映樣品的成熟度。這點發生在探頭刺入果肉，樣品發生不可逆的損傷。第三個過程是穿刺過程，就是經過成熟點后進入穩定的狀態。實驗結果表明，未成熟的梨強度要大于成熟的樣品。

數據分析:一旦測試完成，樣品可以通過TA.GEL質構儀軟件程序自動分析。

實驗結果:測試結果是從10個樣品中獲得的平均值。

注意事項:

由于樣品之間的個體差異比較大，所以樣品的堅實度有時候不一樣，同保存和收割期也有關系。如果要優化實驗參數，建議第一次測試使用最硬的樣品，這樣就可以得到一個最大硬度值的范圍，以至確保力量感應元滿足未來的所有樣品實驗。